Sýr Allgäuer Bergkäse (Allgäuer Bergkäse)
Původní výroba horského sýra má v oblasti Allgäu dlouhou tradici. Sýr Allgäuer se vyrábí z ranního a večerního mléka. Po promíchání mléka, po tzv. „předsýření“ a po naložení do slaného láku zrají bochníky sýra po dobu dvou měsíců ve sklepě při teplotě 16°C. Po skladování další měsíc získává horský sýr plnou zralost a tím i svou nezaměnitelnou, plně vyzrálou chuť.
Další informace na http://www.milchland-bayern.de/
image.enlarge
Sýr Allgäuer Bergkäse
© Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten